Le collier d'agneau ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur, dans sa partie la plus froide.
On peut le trouver en produit surgelé dans les mélanges pour le navarin avec d'autres morceaux comme l'épaule et le haut de gigot. Il est préférable de laisser la viande décongeler doucement une nuit au réfrigérateur. Si le temps manque, la décongélation peut se faire au four à micro-ondes : 9 à 10 mn en position décongélation en déplaçant une à deux fois les morceaux du centre vers l'extérieur. Faire reposer la viande 10 mn avant de la préparer selon la recette choisie.
